Cupcake au miel et yaourt – un dessert léger et savoureux
Cette recette déborde littéralement de miel, et tu vas te régaler ! On commence par préparer un caramel au miel : dans une casserole, mets le sucre, l’eau, et un miel local très parfumé. Fais chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à frémir,
puis laisse-le tranquillement se transformer en un caramel ambré profond — cela prendra environ 15 minutes. Retire du feu, ajoute la crème liquide double tout en remuant énergiquement, puis mets de côté.
Pour la pâte, tamise ensemble les ingrédients secs : farine avec levure incorporée, sucre, bicarbonate, sel, une pincée de muscade et un peu de romarin finement haché.
Dans un autre bol, mélange les ingrédients humides : yaourt nature, œufs, huile d’olive et une goutte d’extrait de vanille de qualité. Verse les ingrédients secs dans le mélange humide, et mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Répartis la pâte dans des caissettes à muffins, aux trois quarts, puis enfourne dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 22 minutes. Les gâteaux doivent être souples au toucher.
Pendant qu’ils refroidissent, prépare la crème au beurre meringuée suisse. Fais fondre le sucre dans les blancs d’œufs au bain-marie, puis transfère le tout dans le bol d’un robot muni du fouet ballon.
Bats à grande vitesse jusqu’à formation de pics mous. Ajoute le beurre mou petit à petit à basse vitesse, et continue de battre jusqu’à ce que la crème soit lisse et épaisse.
Ajoute le miel épais et parfumé, puis bats jusqu’à incorporation complète. Pour décorer, mets la crème dans une poche à douille munie d’un embout rond, dépose un dôme de crème sur chaque cupcake,
puis insère une autre poche remplie de caramel au miel au centre de la crème et presse délicatement jusqu’à ce que ça gonfle légèrement.
Ces cupcakes débordent littéralement de miel – essaie cette recette, c’est le succès garanti à la maison !
Ingrédients :
Pour le caramel au miel :
105 g de sucre en poudre
170 g de miel local fort en goût
120 ml d’eau
200 ml de crème liquide entière (double)
Pour la crème au beurre meringuée au miel :
150 g de sucre en poudre
2 gros blancs d’œufs
200 g de beurre doux mou
2 à 3 c. à soupe de miel local épais et parfumé
Pour les cupcakes :
155 g de farine avec levure incorporée
1/4 c. à café de bicarbonate de soude
140 g de sucre en poudre
1/8 c. à café de sel
une pincée de muscade
1/2 c. à café de romarin frais finement haché
160 g de yaourt nature
1 œuf + 1 demi œuf
70 ml d’huile d’olive
une goutte d’extrait de vanille
Bon appétit et que le miel coule à flots ! 🍯🧁
